簡 Eng 聯絡我們
關於智老友
智老友 智友站 醫院管理局
主頁 > 精明飲食




(一) 糖尿病病人

糖尿病是一種因胰島素功能失效或分泌不足,引致血糖過高,雖然它不可以根治,但患者只要恰當的調節飲食以配合藥物,生活便可與一般人無異。

糖尿病飲食原則:

1. 定時定量進食

  • 定時定量進食是要避免過饑或過飽,以維持血糖的穩定

2. 維持均衡及多元化飲食

  • 元化及適量地進食五穀類、蔬菜、水果、肉類和奶類食物,並減少進食含高脂肪、高糖分和高鹽分的食物。

3. 多吃含高纖維素的食物

  • 高纖飲食能穩定血糖,因為纖維素可延長身體吸收碳水化合物的時間,減低對胰島素的需求。

4. 選用健康煮食方法

  • 宜清淡,以少油、少鹽、少糖為原則
  • 避免煎炸食物,宜採用蒸、煮、灼、炆、焗等烹調方法
  • 烹調肉類或家禽時,先將肥膏和皮層去掉,以減低脂肪的攝取。
  • 多選用天然調味料如薑、蔥、蒜頭、胡椒粉等。避免選用大量含糖分的調味料如砂糖、海鮮醬、茄汁等。
  • 生粉含高醣質,所以烹調時應減少用作打獻。

5. 適量進食含醣質的食物

  • 食物所含的醣質如澱粉質、果糖和乳糖均會影響血糖的水平,因此必須適量地分配於每日的飲食中,以維持血糖的穩定。
  • 水果含豐富維生素、礦物質、抗氧化物和纖維素,是均衡飲食中不可缺少的食物,患者一般每天可吃兩份水果
  • 可使用「醣質交換法」,來避免進食過多醣質,以達致血糖的控制。例如吃了含有高醣質的材料如蕃薯、紅豆等,便要運用「醣質交換法」減少吃飯,如對「醣質交換法」有疑問,可諮詢醫護人員或營養師

6. 採用合適的餐單

  • 每個人所需的營養和分量都不同,所以糖尿病患者宜諮詢醫護人員的意見,不應跟隨其他患者的餐單。肥胖的糖尿病患者,宜按照醫護人員的指示,減少進食分量及做適量運動,以控制體重。

回頁頂


(二) 冠心病病人

冠狀動脈是環繞心臟的血管,負責供應血液到心臟凡,因心臟血管狹窄所引致的心臟病,都稱為冠心病。保持均衡飲食,減少進食高膽固醇,以免過多的膽固醇積聚在血管壁,使血管硬化和受到阻塞。

冠心病飲食原則
  • 控制熱量,保持理想體重。
  • 保持均衡飲食,減少進食高膽固醇,以免過多的膽固醇積聚在血管壁,使血管硬化和受到阻塞。
  • 患者日常飲食宜清淡、低鹽。對合併高血壓者尤為重要,食鹽的攝入量每天控制在5克以下。
  • 適當增加膳食纖維攝入。膳食纖維能吸附膽固醇,阻止膽固醇被人體吸收,並能促進膽酸從糞便中排出,減少膽固醇的體內生成,故能降低血膽固醇。
  • 少量多餐,切忌暴飲暴食,晚餐也不宜吃得過飽,否則易誘發急性心肌梗塞。
  • 禁飲烈性酒。酒精能使心率加快,能加重心肌缺氧,故應禁酒。

回頁頂


(三) 腎病病人

腎病患者調節及排泄血液電解質的能力會逐漸減弱,而容易使電解質積存體內, 從而導致血液中的電解質含量過高,引發各種病症。腎病患者飲食分量和限制會因病情的嚴重性、 治療方式或藥物的副作用而作出調整。水份的攝取則按病情、治療及水腫的程度而作出適當調整。

腎病飲食原則:

鈉、鉀、磷的攝取

礦物質 腎病引發的病症 主要來源
鈉過高會引發血壓高水腫 高鹽份食物、豉油、醃制食品如醃菜、加工食品如腸仔、午餐肉、味精及調味粉、酒樓點心、零食等
血鉀過高或過低會引致心律不正、心力衰竭 深綠色蔬菜如菠菜、通菜,水果如香蕉、榴槤、芭樂,所有乾果,菌類,根類植物如薯仔、番薯、馬蹄、芋頭等
血磷過高會影響鈣質吸收而導致骨骼疏鬆 高蛋白質食物:全麥穀類、所有乾果、硬殼果、菌類、幹豆類、內臟、高脂肪魚類、奶類及其製品、朱古力及其飲料和沖劑、燉品

蛋白攝取

病況 蛋白攝取量 原因
腎衰竭初期 限量 為防止蛋白代謝的有毒廢物如尿素積存體內,故要進行低蛋白飲食
間歇性腹膜透析 放寬限量 由於體內有毒癈物如尿素透過透析液排出體外,但洗肚時部分蛋白會流失於透析液中,故蛋白限量會稍放寬
連續性腹膜透析 增加 較多體內的蛋白質會隨著透析液流走,容易造成血蛋白過低,故須增加蛋白質攝取
血液透析 微增 少量的氨基酸會連同廢物排走,而氨基酸是製造人體蛋白質的主要成份,故要從膳食中補足蛋白質
腎臟移植後 增加 腎功能開始回復正常,而增加蛋白質有助加促手術後傷口癒合
流質限制
  • 水腫明顯時,除限鈉外,亦要限制流質攝取約500 - 1000毫升
  • 患者應避免飲用茶、咖啡或酒

*如患者同時有糖尿病,除要注意以上的原則外,進食澱粉質和糖份的食物如:五穀類、薯仔、地瓜、水果、等,份量要平均分配,定時定量的原則進食,同時亦要避免高糖食物及飲品。

回頁頂


一般飲食常識

回頁頂